林煜琮 陆丰薄饼是一种特色的家乡小吃，香甜可口，咸甜适中。一说起它，即刻勾起我的食欲，那种日夜惦记的薄饼美味，携带着一种使自己魂牵梦萦的思绪，一种家乡的味道迎风而来。 记得， 每年随着清明时节到来，特别到了立夏，那种似曾熟悉的味道便从巷陌涌起，扑鼻而来，香飘十里。 据说，陆丰薄饼已有数百年历史。 它不同于北京的烤鸭卷饼、山东的大煎饼，浙江的食饼筒、福建的润饼、潮州的春卷，它的内容更为丰富，薄饼馅用鲜虾仁、猪肉丝、火腿或热狗，鸡蛋、豆腐干、绿豆芽、黄瓜丝、葱头、菜脯丝（白萝卜晒干后腌制后的切成丝状），分别炒好煎熟了，均保持着食物的原汁原味，并且口感非常的爽脆。食用时将薄饼皮摊开，然后取各种馅料适量放在饼皮中，再撒上少许白糖，包在里面卷起来成圆筒状，这时便可享用了。一口咬下去，可品尝到多种味道，顿时，香味四溢，盈满整个口腔。呵！咸中带甜，又脆又嫩，这是一种幸福的味道！ 在以前物资匮乏的年代，曾经流传着“立夏日当棉被食薄饼”的故事，内容大概是有的人无论多贫穷，也要把棉被拿到当铺典当换顿薄饼吃，由此可见陆丰人是如何的重视这习俗。 小时候，也就是上个世纪七十年代 。那时在立夏日，父亲便提着新鲜的海虾、猪肉、鸡蛋、菜脯、大葱、豆芽、面粉、豆腐干、白糖等材料回来。一上午开始忙个不停，他在院子里架起一口又大又笨的铁煎锅，炉中燃烧起柴火，白白的面粉搅拌调成糊状，然后在锅上轻轻一抹，一张张形似圆月，相当薄嫩的饼皮就出现在你眼前！让人垂涎三尺。我禁不住诱惑，顾不得多么烫嘴，总是将刚烤好的饼皮一把塞进嘴里，虽然其中并未添加馅料，为能够领先品味到一份而心满意足，兴奋得无以言喻。那时制作一张好饼皮并不容易，烙饼人必须有经验的和较好的耐性，火太大，饼皮容易烙焦甚至烙糊；火太小了，烙饼时间得延长，炉里柴火溢出的烟气，熏得你双眼直流泪。 每年每逢到了这个时节，无论家中经济如何，父亲也一定要做这顿薄饼，让家中兄弟姐妹吃个够，吃个饱。而孩子们一个个手里拿着，大口咬着，有时汁液从薄饼里渗滴在手上，也顾不上擦，吃一口薄饼，再喝一口白粥，特别的津津有味，一个劲说着“好吃好吃……”父亲看着这一切，疲惫的面庞露出满意的笑容，眼神里流露出无比幸福的感觉。 至今，这薄饼的味道让人回味无穷，意犹未尽。 现在，陆丰人吃薄饼也不限于立夏日了。每年的清明时节至立夏前后，出门工作在外的人回乡祭祖或回家探亲，家里人便会准备吃一餐薄饼，让游子们大饱口福。在这段日子里，薄饼的气息始终荡漾在小城镇上空。大街小巷随处可见烙饼皮的大小摊子，他们用煤气炉火把煎饼盘烧热了，把面粉搅拌好调成糊状在煎饼盘一抹，一张薄如绢帛的半透明饼皮便形成了，极是容易。而买饼皮的人多如过江之鲫，个个喜眉笑眼，高兴之情溢于言表 。 去年年未，我因有事出门经常居住在大城市中，感觉日子过得挺慢，开始惦念起在家的好处。翌年，不知不觉中清明节到了，身边的朋友们个个携妻带子，带着行李回家过节。我站在城中的小山岗上，望着远处人群逐渐稀少的马路，于是便想起家来，脑海中忆起《说唐》秦琼居幽州的情节，那首“一日离家一日深， 犹如孤鸟宿寒林。 纵然此地风光好， 还有思乡一片心”的诗，始终在脑际萦绕，吃薄饼的欲望也随之而来。 家乡的薄饼，它不但是一种美食，它还往往会让你找寻回属于儿时那一点一滴，牵挂起家人，让出门在外的游子勾起对家乡的怀念，无论你走多远，那诱人的味道始终陪着你。 家乡远在身外，味道品在心头。
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