田墘粿gao它是粿类中的天下第一,没有之一!

2016-12-13 14:58| 发布者: swcszx| 评论: 0


摘要: 常言道:珍馐百味,众口难调。A君口中的人间极品,在B君看来或许只如鸡肋般食之无味弃之可惜。所谓美味,实则上是青菜萝卜各有所爱,难以都有天下人俱赞的共识。世上美食万千,在每个人的内心深处,一般都会有数种至 ...

常言道:珍馐百味,众口难调。A君口中的人间极品,在B君看来或许只如鸡肋般食之无味弃之可惜。所谓美味,实则上是青菜萝卜各有所爱,难以都有天下人俱赞的共识。世上美食万千,在每个人的内心深处,一般都会有数种至爱。而田墘粿gao,就是我最爱的食物之一(在这里说明一下为什么不写成“粿卷”,小弟我觉得写成“粿gao”读起来更具神韵)。

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临海物丰,红海湾所处的地理位置不但海产丰富,更有良田万顷盛产稻米,这种原产于南中国的草本植物曾经为人类的文明进程发挥过巨大的作用。古代海丰人总爱在丰收的季节抽出部分稻米磨成米浆蒸制成粿,一家大小其乐融融的享用上苍对农夫辛勤的回馈与祝福!这是丰盛与安康的象征!

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时至今日,红海湾人依然钟情这种传统的米制品。

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位于雅丽发廊对面的这家粿店,门面相当质朴,质朴得连基本的店名都没有。可是,你不必怀疑他们制造美食的热情。他们恪守传统,一直坚持用原米磨浆与土灶柴火水蒸。大铁盘中倒入纯米浆,上面洒上葱花与炒过的鱿鱼丝,大火蒸煮片刻即可出炉,揭出粿皮在竹制的长席上卷制成形,再切条成块淋上香油即可享用。弹牙的韧劲与四溢的米香和鱿鱼干的香甜混合交融回荡,啖啖都是纯正的传统美味,令人入口难忘。东坡如再世,或许也应感概: 日啖粿gao三四条,不辞长作田墘人。

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值得一提的还有粿gao的必备搭档—香油,这种用蒜头、红葱头、酱油、南乳等高温香榨的食用油,香气独特而浓烈,刚炸制时更是香飘数条巷外。这种炸油做法目前只是常见于红海湾,外地并不多见,属于本地的一大特色。

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酒香不怕巷子深,粿香亦然。前几年,创建深圳蚝门九式美食连锁的美食家蚝爷曾经带领电视台到此店进行过采访报道,一时引为美谈。

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毫不夸张的说,每当夜深人静饥肠辘辘时,我首先想起的食物就是那诱人的粿gao。而几乎每次回乡省亲,也总要到田墘饱食一顿,那是味蕾不变的约定,淡淡的乡愁在啖啖粿gao中悄然释放。

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说来惭愧,小弟我曾经算是他们店的食粿冠军,曾一次吃下过10条大条的粿gao(早年有分大细条两种规格)。最搞笑的一次是卖粿阿姨力劝我吃饱了就好,勿贪食,出品有限,要留点卖与他人……劝告直接明了,铿锵有力!

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而如今,阿姨说已经有年轻人超过了我当年的食量,真是江山代有食咖出,各领风骚三五年啊!哈哈……

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记得童年时,擅长烹饪的四伯父在乡里开了一家粿店,好食的我总是流连店里吃粿,那是快乐的童年时代一大美妙的记忆。如今,伯父已经离去多年,物是人非,蓦然回首,唏嘘无限。在味道中怀缅过往,或许这也是我喜爱吃粿的一大原因吧!

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据说,田墘还有多家出品优良的粿店,有机会要去一一品尝。田墘粿gao,它是粿类中的天下第一,至少我是这么认为。你觉得呢?


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