○吴志跃 大厝黄，陆丰市东海镇头肖村委会的一个自然村，村民清一色姓黄。“所卷”是东海方言对鱿鱼的叫法。今天下午去市场买菜，看到一摊很鲜美的“所卷”，摊主叫场：俺这是大厝黄“照火”的，腹内没一粒沙。买两个重半斤多25元，切片、炒后味道很鲜美。 以前总认为像甲子、金厢那些大渔港才出产“所卷”，没想到不是海边的大厝黄也能捕到“所卷”。大厝黄在望洋溪的入海口附近，望洋大桥下游东侧的村庄是这样排列的：洛洲、鳌围、深草洋、头肖、大厝黄、海仔。大厝黄的村外是望洋溪，出咽港还有几里水路。现在想来也是，小机船走几里水路仅是一瞬间，勤劳的大厝黄村民除了耕地外同样可出海捕“所卷”，而不是海里的“所卷”跑到村前的沟渠被抓。 “照火”是一种捕鱼方式。晚上，小机船开到海里抛锚泊住，然后将一盏白灼灯挂在船头，这时候海里的鱿鱼就会成群结队来灯下嬉戏，玩耍，跟飞蛾扑火同一个道理。捕鱼的人坐在船上，备一支长柄网兜，对着灯光下的海面捞，有时一兜二、三个，有时十多个。“照火”的鱿鱼干净，肚里没有海沙，特别受购客青睐。牵大网捕到的鱿鱼因为大网上岸时，鱿鱼与海摊的沙混在一起，因此鱿鱼肚都是沙。 鱿鱼的学名太复杂了：“鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼、梭子鱼、海兔，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中”。咱海边人的叫法就简单明了，只管叫这胖乎乎的东西，身上有海螵蛸的叫墨斗，没海螵蛸的叫“所卷”，长着墨斗的体形又没海螵蛸的叫“软匙”，没有海螵蛸长个圆肚子的叫章鱼、猪母畏、锅头仔。鱿鱼、墨斗、章鱼这类海产品有一个共同的特点，就是寿命仅有一年左右。一同在海里生长，这一年里它们各显神通，有的长成巨灵神，市场上能看到的竹壳鱿，身长就一、二尺，还有些影相资料说鱿鱼、章鱼可长到一米多，甚至更大。最小的只有花生米大小。我们这里一般称大个的为鱿鱼、鱿脯，细个的称“所卷”，“所卷”在碣石、金厢又有另一个叫法，叫“女仔”，这是指个头在三、四寸左右的鱿鱼。还有一种称“猴女”，拇指大小，有些甚至更细，煮熟了比花生米大不了多少，但它们是发育成熟的，因为肚内已有卵，可以生育小“猴女”了。这类软体海鲜有一共性、就是蛋白质丰富，晒干、腌制、蒸、炒、炖、煮都行，没有厨艺，清水煮照样好吃。 “所卷”经常吃，但有一幕特殊吃法让我记住几十年。上世纪八十年代中叶，陆丰只有汽车通往广州，而且班次很少，清早从甲子发车到陆城再让乘客上车。我上车后看到邻座乘客在吃早餐，他是从甲子、南塘那个方向来的。他应该是经常出门的老江湖。从随身的包里拿出一个纸包，里面有四、五个烤好的“中片”（就是巴掌大的鱿脯），坐在车上轻轻撕、慢慢嚼，外加一瓶那个年代最流行的饮料“健力宝”，那才叫享受！看着他吃也能品到美的味道。 陆丰的特色产品金厢鱿是指鱿脯，正宗的金厢鱿是要求在金厢海域捕捞的鱿鱼，在金厢的“乌礁”“白礁”上晒干的。这种特定产地、特定加工环境的鱿脯是很难吃到的。新鲜的鱿鱼买回来自己晾晒一、二天，然后放在冰箱中，晚上拿一、二片在微波炉烤一下，再倒杯“九江双蒸”慢慢品尝，达到杯里乾坤大，无物无我的境界，不也乐乎？“所卷”胆固醇高，不宜多吃，是医生说的；“所卷”营养丰富，味道鲜美，是人间极品，是我说的。 陆丰山水美，物产丰。虽是廉价的本地货，慢慢品尝却回味无穷，越想越有美味。早点睡，明早起个早身，来去大厝黄买几斤“所卷”。 |
