汕尾日报讯（记者 刘佳伦 文/图）冬至俗称“冬节”，汕尾地区有吃“冬至鸽”的习俗。
市民在家中包冬至鸽。 近日，记者走访海丰县城各大市场，看到许多市民在节前就准备好包“冬至鸽”的材料，迎接这一年一度的冬节，一时间“冬至鸽”味儿飘香全城。“菜和肉早就买好了，就等着回家包‘冬至鸽’了，每年冬至都要吃，习俗不能丢。”市民徐女士告诉记者，每年这一天全家都开始动手包“冬至鸽”，感觉和“过大年”似的，特有节日味道。 据了解，“冬至鸽”是一种面食，又叫“冬节粿”。 一般人家会在冬至这天，把“冬至鸽”包好之后下锅煮，而除了煮的烹饪方法，还可以蒸或者煎，现在，不仅是冬至，平时在大街小巷也经常可以看到煎“冬至鸽”卖。“冬至鸽”做法是有考究的，虽然只是平常的食物，许多人不断创新做法，使“冬至鸽”适应人们的口味变化。陈阿姨介绍：“先将糯米和大米以2比1的比例浸泡在水里一晚，第二天把米搓洗干净，再晾至不滴水便可将米打成粉；接下来就是和面，把面搓揉至软而粘，等面和好了，就可以捏出来一小团，捏成圆扁型，就跟饺子皮一样，不薄不厚最好，然后舀适量的馅料包进去。说到馅料，每个地方的饮食习惯不一样，所以馅料可能就不一样。在我们这边，是包五花肉、虾仁干、腊肠、芽菜、花生、香菇，个人觉得味道更甜美，把这些馅料炒熟或半熟便可。”“冬节鸽”形状似蛤，其实就跟大只的饺子差不多，只不过没有饺子多样繁琐，就是把两边的皮粘一起不漏馅就可以了。 记者采访发现，很多市民由于工作忙或者不会包“冬至鸽”，他们选择在饭馆就餐或到超市买速冻“冬至鸽”来过这个传统节日。但很多市民则表示，尽管超市、饭馆的“冬至鸽”味道不错，吃的也方便，但少了自己动手包“冬至鸽”所带来的气氛和感觉。 很多老人看来，在家包“冬至鸽”不仅是与家人联络感情的方式，而且自己动手，口感和卫生等方面也比较有保证。“我年纪大了，平常就我一个人在家，儿女工作太忙，冬至又不是星期天，家里难得聚一聚。”今年77岁的黄大妈说，她感觉一大家子人坐在一起边吃边聊，有氛围很温暖，才算团圆。 |
